애호박볶음 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 애호박1개
• 양파1/4개
• 다진 마늘1/4큰술
• 새우젓1/2작은술
• 식용유1/2큰술
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 일정하게 손질해요

   애호박은 세로로 반 갈라 5mm 두께로, 양파는 3mm 두께로 썰어요.

2. 02

   기름과 양념을 계량해요

   식용유 1/2큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 새우젓 1/2작은술, 참깨 1작은술을 준비해요. 참깨는 마지막에 넣도록 따로 둬요.

3. 03

   먼저 익힐 재료를 볶아요

   팬에 기름과 마늘을 넣고 중약불에서 30초 볶아요. 마늘이 갈색으로 변하기 전에 애호박과 양파를 넣어요.

4. 04

   불을 조절하며 익혀요

   중불에서 4분 볶고 새우젓 절반을 넣어요. 2분 더 볶아 애호박 가장자리가 투명해지고 쉽게 휘어지게 해요.

5. 05

   간을 넣고 마무리해요

   맛본 뒤 싱거울 때만 남은 새우젓을 넣고 불을 꺼요. 참깨를 뿌려요.

6. 06

   완성 상태를 확인해요

   접시에 담기 전 한 조각을 식혀 먹어 봐요. 단단한 심이 남으면 약불에서 1~2분 더 익혀요. 짜게 느껴지지 않게 추가 양념은 맛본 뒤 넣고, 바닥이 타려고 하면 불을 낮춰요.