달걀찜 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 달걀3개
• 물180ml
• 대파1/4대
• 소금약간
• 참기름1/4큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   달걀과 물을 계량해요

   달걀 3개와 물 180ml를 준비하고 대파를 2mm 두께로 잘게 썰어요. 냄비 안에 들어가는 찜용 내열 그릇과 뚜껑을 준비해요.

2. 02

   달걀물을 걸러요

   달걀에 물과 소금 한 꼬집을 넣어 풀어요. 체에 한 번 내려 흰자 덩어리를 없애고 표면 거품은 숟가락으로 걷어요.

3. 03

   그릇에 80%만 채워요

   내열 그릇 안쪽에 참기름 1/4큰술을 얇게 바르고 달걀물을 80% 높이까지만 부어요. 대파를 올려요. 가열하며 부풀 공간이 필요해요.

4. 04

   냄비에 안전하게 놓아요

   냄비 바닥에 찜용 받침을 놓고 그 위에 그릇을 올려요. 그릇 밖으로 물을 부어 그릇 높이의 절반 정도까지만 채워요. 물이 달걀물 안으로 들어가지 않게 해요.

5. 05

   약불로 중탕해요

   냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 물을 끓여요. 김이 나면 약불로 낮춰 12~15분 익혀요. 물이 세게 끓으면 달걀 표면에 구멍이 생기므로 잔잔하게 유지해요.

6. 06

   가운데 익힘을 확인해요

   그릇을 살짝 흔들었을 때 가운데가 액체처럼 출렁이지 않아야 해요. 중심온도 71℃를 확인하고 덜 익었으면 2~3분 더 쪄요. 불을 끄고 장갑으로 그릇을 꺼내요.