메추리알장조림 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 삶아 깐 메추리알250g
• 통마늘20g
• 간장3큰술
• 물200ml
• 설탕1큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   메추리알과 마늘을 준비해요

   삶아 깐 메추리알 250g은 이미 삶아 껍질을 깐 제품을 사용해요. 가볍게 헹궈 체에 밭쳐요. 통마늘은 뿌리의 딱딱한 부분을 잘라요.

2. 02

   껍질과 물기를 정리해요

   메추리알에 남은 껍질이 없는지 살펴요. 표면이 깨진 알은 조릴 때 더 잘 부서지니 살살 다뤄요.

3. 03

   조림장을 계량해요

   깨끗한 냄비에 물 200ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어 섞어요. 삶아 깐 메추리알은 다시 삶지 않고 이 조림장에 넣어요.

4. 04

   메추리알과 마늘을 넣어요

   메추리알과 통마늘 20g을 조림장에 넣고 중불로 끓여요. 알이 겹치지 않는 작은 냄비를 쓰면 적은 양념도 잘 묻어요.

5. 05

   약불에서 굴려 졸여요

   끓으면 약불로 낮추고 뚜껑을 열어 10~12분 졸여요. 2~3분마다 숟가락으로 알을 굴려 색을 고르게 입혀요. 국물이 모두 없어지지 않게 해요.

6. 06

   국물과 함께 담아요

   알 겉에 연한 갈색이 들고 마늘이 부드러우면 불을 꺼요. 국물과 함께 담고 한 김 식힌 뒤 밀폐해 냉장해요. 먹을 만큼만 깨끗한 숟가락으로 덜어요.