계란말이 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 달걀4개
• 당근30g
• 대파1/4대
• 소금약간
• 식용유1큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 아주 잘게 썰어요

   당근 30g과 대파 1/4대를 2~3mm 크기로 다져요. 채소가 크면 달걀을 말다가 찢어지므로 최대한 작게 썰어요.

2. 02

   달걀물을 고르게 풀어요

   달걀 4개를 그릇에 깨고 소금 한 꼬집을 넣어요. 젓가락으로 흰자 줄이 풀리도록 저은 뒤 채소를 섞어요. 달걀물을 세 번에 나눠 부을 거예요.

3. 03

   팬에 기름을 얇게 펴요

   식용유 1큰술 중 1작은술 정도를 코팅 팬에 두르고 약불에서 30초 데워요. 팬을 기울여 바닥에 얇게 펴고 나머지 기름은 추가로 부칠 때 써요.

4. 04

   첫 달걀층을 익혀요

   달걀물 1/3을 붓고 팬을 기울여 얇게 펴요. 약불에서 1~2분 기다려 바닥은 굳고 윗면은 촉촉하되 흘러다니지 않을 때 말기 시작해요.

5. 05

   앞쪽부터 천천히 말아요

   뒤집개로 가까운 끝을 2~3cm 접고 조금씩 굴려 팬 끝으로 옮겨요. 찢어졌다면 당황하지 말고 접어 안쪽으로 넣어요.

6. 06

   달걀물을 이어 부어요

   빈 공간에 남은 기름 일부를 펴고 남은 달걀물의 절반을 부어요. 말아 둔 달걀을 살짝 들어 밑으로 달걀물이 이어지게 해요. 표면이 굳기 시작하면 다시 말고 마지막 달걀물도 반복해요.

7. 07

   속까지 익혀요

   약불에서 말이의 네 면을 30초~1분씩 굴려 익혀요. 가운데 온도 71℃를 확인해요. 잘랐을 때 흐르는 달걀물이 있으면 다시 팬에 놓고 약불에서 더 익혀요.

8. 08

   식힌 뒤 잘라요

   도마에 옮겨 2~3분 기다려 모양을 잡고 1.5~2cm 두께로 썰어요. 뜨거울 때 억지로 자르면 찌그러지기 쉬워요.