달걀장조림 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 달걀6개
• 통마늘20g
• 간장3큰술
• 물250ml
• 설탕1큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   달걀과 마늘을 준비해요

   달걀 6개를 냄비에 한 층으로 놓고 2cm 위까지 잠길 물을 부어요. 중불로 끓이고 끓기 시작하면 10~12분 삶아요. 통마늘은 뿌리의 딱딱한 부분을 잘라요.

2. 02

   껍질과 물기를 정리해요

   삶은 달걀은 찬물에 5분 식혀 껍질을 벗겨요. 흰자와 노른자가 모두 단단히 익었는지 확인해요. 껍질 조각을 헹구고 삶은 물은 버려요.

3. 03

   조림장을 계량해요

   깨끗한 냄비에 물 250ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어 섞어요. 처음 삶을 때 쓴 물과 조림장의 물은 별도예요.

4. 04

   달걀과 마늘을 넣어요

   달걀과 통마늘 20g을 조림장에 넣고 중불로 끓여요. 알이 겹치지 않는 작은 냄비를 쓰면 적은 양념도 잘 묻어요.

5. 05

   약불에서 굴려 졸여요

   끓으면 약불로 낮추고 뚜껑을 열어 10~12분 졸여요. 2~3분마다 숟가락으로 알을 굴려 색을 고르게 입혀요. 국물이 모두 없어지지 않게 해요.

6. 06

   국물과 함께 담아요

   알 겉에 연한 갈색이 들고 마늘이 부드러우면 불을 꺼요. 국물과 함께 담고 한 김 식힌 뒤 밀폐해 냉장해요. 먹을 만큼만 깨끗한 숟가락으로 덜어요.