애호박전 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 애호박1개
• 달걀2개
• 밀가루40g
• 식용유2큰술
• 소금약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   주재료를 손질해요

   애호박은 5mm 두께로 썰고 소금 한 꼬집을 고르게 뿌려 5분 두어요. 나온 물은 키친타월로 닦아요.

2. 02

   반죽 분량을 확인해요

   밀가루 40g, 달걀 2개를 계량해요. 식용유 2큰술은 여러 번 부칠 때 나눠 쓰도록 따로 둬요.

3. 03

   반죽을 만들어요

   달걀은 넓은 그릇에 풀고 밀가루는 접시에 펴요. 호박에 밀가루를 얇게 묻혀 턴 뒤 달걀물에 적셔요.

4. 04

   팬에 얇게 올려요

   팬에 식용유 일부를 두르고 중불에서 30초 데운 뒤 중약불로 낮춰요. 달걀물을 입힌 호박을 한 장씩 겹치지 않게 놓아요.

5. 05

   첫 면을 충분히 익혀요

   중약불에서 3~4분 기다려요. 가장자리 반죽이 굳고 밑면이 노릇해지면 넓은 뒤집개를 깊게 넣어요. 아직 팬에 붙으면 30초 더 기다려요.

6. 06

   뒤집어 가운데까지 익혀요

   한 번에 뒤집어 3~4분 더 구워요. 한 조각을 잘라 가운데에 젖은 가루나 흐르는 달걀물이 없고 속재료가 부드러운지 확인해요. 겉만 빨리 갈색이 되면 불을 낮춰요.

7. 07

   남은 반죽도 나눠 부쳐요

   완성한 전은 망이나 접시에 펼쳐요. 팬의 탄 부스러기를 닦고 남은 기름과 반죽으로 반복해요. 뜨거울 때 포개면 눅눅해지므로 김이 빠진 뒤 담아요.