참치김밥 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 밥2공기
• 김밥용 김3장
• 달걀2개
• 당근70g
• 시금치100g
• 단무지80g
• 참기름1/2큰술
• 참깨1작은술
• 소금약간
• 식용유1큰술
• 참치 통조림100g
• 마요네즈1큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소와 기름을 준비해요

   당근은 3mm 굵기로 길게 썰어요. 시금치는 뿌리의 흙을 씻고 단무지는 김 길이에 맞춰 길게 잘라 물기를 닦아요. 식용유 1큰술은 당근용과 달걀용으로 반씩 나눠요.

2. 02

   시금치를 데쳐요

   냄비에 시금치가 잠길 만큼의 물을 끓여요. 줄기부터 넣어 잎까지 잠기게 누르고 30~60초 데쳐 숨이 죽으면 체에 건져요.

3. 03

   시금치의 물기를 짜요

   바로 찬물에 헹궈 식힌 뒤 양손으로 꼭 짜요. 소금 한 꼬집을 넣어 무치고 길게 펼쳐 둬요. 물기가 남으면 김이 눅눅해져요.

4. 04

   당근을 볶아요

   팬에 당근용 기름을 두르고 중불에서 당근을 3분 볶아요. 가닥이 부드럽게 휘면 깨끗한 접시에 덜어 한 김 식혀요.

5. 05

   달걀물을 풀어요

   달걀 2개를 별도 그릇에 깨서 껍데기를 확인하고 흰자 줄이 풀리도록 저어요. 팬을 닦고 남은 기름을 얇게 펴요.

6. 06

   지단의 첫 면을 익혀요

   약불로 데운 팬에 달걀물을 얇게 부어요. 2~3분 익혀 바닥이 굳고 넓은 뒤집개로 들어 올릴 수 있을 때까지 기다려요. 양이 많으면 얇게 나눠 부쳐요.

7. 07

   뒤집어 익힌 뒤 썰어요

   지단을 뒤집어 약불에서 1~2분 더 익혀요. 흐르는 달걀물이 없고 중심온도 71℃ 이상인지 확인해요. 깨끗한 도마에 옮겨 한 김 식힌 뒤 1cm 폭으로 길게 썰어요.

8. 08

   밥에 간을 해요

   따뜻한 밥 2공기에 참기름 1/2큰술, 참깨 1작은술, 소금 한 꼬집을 섞어요. 넓게 펼쳐 뜨거운 김을 빼되 실온에 오래 두지 않아요.

9. 09

   참치 속을 준비해요

   참치 통조림 100g을 체에 밭쳐 기름을 빼요. 마요네즈 1큰술과 섞고 다른 속재료와 따로 담아요.

10. 10

    한 줄 분량을 나눠요

    밥과 속재료를 김밥용 김 3장의 장수에 맞춰 같은 양씩 나눠요. 김발을 펴고 물을 살짝 묻힐 작은 그릇과 깨끗한 칼을 준비해요.

11. 11

    김 위에 밥을 펴요

    김 한 장을 거친 면이 위로 오게 김발에 놓아요. 한 줄 몫의 밥을 얇게 펴고 위쪽 2cm는 비워요. 밥을 두껍게 쌓으면 말 때 터지기 쉬워요.

12. 12

    속을 올려 처음 감싸요

    밥 아래쪽 1/3 지점에 한 줄 몫의 속재료를 가로로 놓아요. 김발 앞끝을 들어 속재료가 빠지지 않게 잡고 밥과 김으로 감싼 뒤 가볍게 눌러요.

13. 13

    김발을 빼며 끝까지 말아요

    김발을 앞쪽으로 빼면서 김밥만 굴려 끝까지 말아요. 김발이 김 안에 끼지 않게 해요. 이음새를 아래로 놓고 1분 두는 동안 나머지도 같은 방법으로 말아요.

14. 14

    먹기 좋게 썰어요

    칼에 물을 살짝 묻혀 1.5~2cm 두께로 썰어요. 밥이 붙으면 칼을 닦고 다시 썰어요. 바로 먹고 남은 것은 신속히 냉장해요.