반찬 · 차근차근 만드는 한 끼
해물부추전 만드는 법
해물부추전. 해산물은 잘게 썰고 반죽을 얇게 펴서 속까지 익혀요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 35분
- 조리 순서
- 8단계
준비 재료 2인분 기준
- 부침가루100g
- 물130ml
- 식용유2큰술
- 부추100g
- 껍질 벗긴 새우100g
- 손질한 오징어100g
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
부침가루 100g, 물 130ml, 식용유 2큰술, 부추 100g, 껍질 벗긴 새우 100g, 손질한 오징어 100g을 준비해요.
채소와 곁들임을 손질해요
부추: 씻어 4cm 길이로 잘라요.
생재료를 따로 손질해요
껍질 벗긴 새우: 손질해 5mm 이하 두께의 짧은 채나 작은 조각으로 썰고 물기를 닦아요. 손질한 오징어: 손질해 5mm 이하 두께의 짧은 채나 작은 조각으로 썰고 물기를 닦아요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요.
반죽을 섞어요
부침가루 100g, 물 130ml, 부추 100g, 껍질 벗긴 새우 100g, 손질한 오징어 100g을 볼에 넣어요. 생가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞어요. 오래 휘저으면 질겨져요.
작게 나눠 올려요
식용유 2큰술은 여러 번 부칠 때 나눠 써요. 일부를 팬에 두르고 중불로 데운 뒤 중약불로 낮춰요. 반죽을 두세 숟가락씩 떠 두께 5mm 이하로 펴요.
첫 면을 익혀요
중약불에서 3~4분 구워 가장자리가 굳고 밑면이 노릇해지면 뒤집어요. 잘 떨어지지 않으면 조금 더 기다려요.
반대쪽과 속을 익혀요
뒤집은 뒤 3~4분 더 익혀요. 한 조각을 잘라 가운데 젖은 생반죽이 없는지 확인해요. 가장 큰 해산물을 확인해 속살까지 진주빛으로 불투명하게 익혀요. 투명한 부분이 남으면 더 익혀요. 해산물은 속까지 불투명해지고 충분히 뜨거워질 때까지 익혀요. 겉이 먼저 타면 불을 낮춰요.
남은 반죽도 부쳐요
익은 전을 접시에 펼쳐 놓아요. 팬의 탄 부스러기를 닦고 남은 기름과 반죽으로 앞뒤 굽기를 반복해요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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