치킨무 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 무350g
• 물200ml
• 식초100ml
• 설탕3큰술
• 소금약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 일정하게 썰어요

   무는 껍질을 벗겨 가로세로 1.5cm 주사위 모양으로 썰어요. 같은 크기로 맞춰야 절여지는 속도가 비슷해요.

2. 02

   내열 용기를 준비해요

   깨끗이 씻어 말린 내열 용기에 채소를 담아요. 뜨거운 액체를 부어도 되는 용기를 쓰고 냉장고에서 막 꺼낸 차가운 유리는 쓰지 않아요.

3. 03

   절임물을 계량해요

   냄비에 물 200ml, 식초 100ml, 설탕 3큰술, 소금 한 꼬집을 넣어요. 불을 켜기 전에 저어 설탕을 적셔요.

4. 04

   절임물을 끓여요

   중불에서 저어 설탕을 완전히 녹여요. 전체가 한 번 끓으면 불을 꺼요. 오래 졸이면 물이 줄어 맛이 진해져요.

5. 05

   채소에 부어 식혀요

   냄비를 양손으로 안전하게 잡고 절임물을 채소 위에 천천히 부어요. 채소가 액체에 잠기도록 눌러요. 뜨거운 용기는 맨손으로 잡지 않아요.

6. 06

   냉장고에서 절여요

   한 김 빠지면 덮어 냉장고에 넣고 최소 4시간 절여요. 실온에 오래 두지 않아요. 완성 후에도 냉장하며 깨끗한 도구로 덜어 먹어요. 실온 보관용 병조림이 아니에요.