깻잎양념무침 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 깻잎20장
• 간장2큰술
• 물30ml
• 고춧가루1/2큰술
• 다진 마늘1/4큰술
• 대파1/4대
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   깻잎을 한 장씩 씻어요

   깻잎 20장의 앞뒤를 흐르는 물에 씻어요. 줄기 끝을 조금 자르되 잎을 잡을 정도는 남겨요.

2. 02

   잎 사이 물기를 닦아요

   체에 세워 물을 빼고 키친타월로 한 장씩 눌러요. 물기가 남으면 양념이 잘 붙지 않아요. 대파는 2mm 크기로 다져요.

3. 03

   양념장을 계량해요

   간장 2큰술, 물 30ml, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/4큰술, 대파, 참깨 1작은술을 작은 그릇에 넣어요.

4. 04

   양념을 잘 섞어요

   숟가락으로 저어 고춧가루와 마늘을 풀고 2~3분 둬요. 양념을 바르기 직전에 다시 저어 아래 가라앉은 재료도 섞어요.

5. 05

   두세 장씩 겹쳐 발라요

   접시에 깻잎 두세 장을 포개고 양념을 조금씩 얇게 펴 발라요. 새 잎 두세 장을 얹고 반복해 모든 잎에 나눠 써요.

6. 06

   잠깐 두고 먹어요

   5분 정도 두어 잎이 살짝 숨이 죽으면 먹어요. 전체 양념을 한곳에 붓지 말고, 남은 것은 깨끗한 용기에 담아 냉장해요.