깻잎채전 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 부침가루100g
• 물130ml
• 식용유2큰술
• 깻잎20장
• 양파1/2개
• 달걀1개

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 계량해요

   부침가루 100g, 물 130ml, 식용유 2큰술, 깻잎 20장, 양파 1/2개, 달걀 1개를 준비해요.

2. 02

   채소와 곁들임을 손질해요

   깻잎: 한 장씩 씻어 물기를 닦고 1cm 폭으로 썰어요. 양파: 손질해 5mm 이하 두께의 짧은 채나 작은 조각으로 썰고 물기를 닦아요.

3. 03

   달걀을 따로 풀어요

   달걀: 껍데기가 들어가지 않게 별도 그릇에 깨서 풀어요.

4. 04

   반죽을 섞어요

   부침가루 100g, 물 130ml, 깻잎 20장, 양파 1/2개, 달걀 1개를 볼에 넣어요. 생가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞어요. 오래 휘저으면 질겨져요.

5. 05

   작게 나눠 올려요

   식용유 2큰술은 여러 번 부칠 때 나눠 써요. 일부를 팬에 두르고 중불로 데운 뒤 중약불로 낮춰요. 반죽을 두세 숟가락씩 떠 두께 5mm 이하로 펴요.

6. 06

   첫 면을 익혀요

   중약불에서 3~4분 구워 가장자리가 굳고 밑면이 노릇해지면 뒤집어요. 잘 떨어지지 않으면 조금 더 기다려요.

7. 07

   반대쪽과 속을 익혀요

   뒤집은 뒤 3~4분 더 익혀요. 한 조각을 잘라 가운데 젖은 생반죽이 없는지 확인해요. 달걀 요리의 중심온도 71℃ 이상을 확인하고 흐르는 달걀물이 없도록 익혀요. 겉이 먼저 타면 불을 낮춰요.

8. 08

   남은 반죽도 부쳐요

   익은 전을 접시에 펼쳐 놓아요. 팬의 탄 부스러기를 닦고 남은 기름과 반죽으로 앞뒤 굽기를 반복해요.