얼갈이나물 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 소금약간
• 참기름1/2큰술
• 참깨1작은술
• 다진 마늘1/4큰술
• 얼갈이배추250g

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 계량해요

   소금 약간, 참기름 1/2큰술, 참깨 1작은술, 다진 마늘 1/4큰술, 얼갈이배추 250g을 준비해요.

2. 02

   채소와 곁들임을 손질해요

   얼갈이배추: 뿌리를 잘라내고 씻어 4cm 길이로 썰어요.

3. 03

   데칠 물을 끓여요

   얼갈이배추 250g을 데칠 거예요. 냄비에 채소가 잠길 만큼 물을 넣고 중불로 끓여요. 건질 체를 준비해요.

4. 04

   채소를 데쳐요

   얼갈이배추 줄기부터 넣고 잎까지 눌러 3~4분 데쳐요.

5. 05

   물기를 빼요

   체에 건져 찬물로 짧게 헹궈 식혀요. 잎채소는 손으로 가볍게 짜고 단단한 송이는 체에서 물기를 충분히 빼요.

6. 06

   양념을 묻혀요

   큰 볼에 채소를 담고 다진 마늘 1/4큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1작은술을 넣고 고르게 섞어요. 소금은 한 꼬집만 먼저 넣어요. 나머지 간은 재료가 모두 익은 뒤 확인해요. 손이나 젓가락으로 가볍게 버무려요.

7. 07

   맛을 보고 담아요

   한 조각 맛보고 간이 고르게 묻었는지 확인해요. 물이 많이 고이면 물기를 조금 더 빼요. 바로 먹거나 밀폐해 냉장해요.