숙주나물 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 숙주250g
• 다진 마늘1/4큰술
• 참기름1/2큰술
• 참깨1작은술
• 소금약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 씻고 다듬어요

   숙주에서 갈색으로 물러진 부분을 골라 흐르는 물에 살살 씻어요.

2. 02

   양념과 도구를 준비해요

   다진 마늘 1/4큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1작은술, 소금 한 꼬집를 준비해요. 데친 채소를 바로 건질 체도 곁에 둬요.

3. 03

   채소를 익혀요

   끓는 물에 숙주를 넣고 2~3분 데쳐요. 중불 이상으로 물이 계속 끓게 유지하고 줄기가 반투명해지면 꺼내요.

4. 04

   식히고 물기를 빼요

   체에 넓게 펼쳐 한 김 식혀요. 아래에 고인 물을 버리고 가볍게 눌러 물기를 빼요. 물기가 많이 남으면 양념이 묽어지므로 이 단계를 생략하지 않아요.

5. 05

   양념을 골고루 묻혀요

   큰 볼에 채소, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 넣어요. 소금은 한 꼬집만 먼저 넣어요. 손이나 젓가락으로 아래위로 5~6번 가볍게 섞어요.

6. 06

   한 조각 맛보고 담아요

   양념이 묻은 조각을 먹어 보고 싱거울 때만 소금을 한 꼬집 더해요. 세게 주무르면 물러지므로 살살 섞어 접시에 담아요.