밥·덮밥 · 차근차근 만드는 한 끼
마파두부덮밥 만드는 법
마파두부덮밥, 재료부터 조리 순서까지 차근차근.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 25분
- 조리 순서
- 7단계
준비 재료 2인분 기준
- 밥2공기
- 두부300g
- 다진 돼지고기150g
- 양파1/2개
- 대파1/2대
- 두반장1큰술
- 간장1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 물200ml
- 감자전분10g
- 식용유1큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
채소와 주재료를 썰어요
두부 300g은 포장 물을 버리고 키친타월로 눌러 닦은 뒤 2cm 주사위 모양으로 썰어요. 양파는 5mm 크기로 썰고 대파는 3mm 두께로 썰어요.
전분물과 양념을 나눠요
물 200ml 중 30ml를 덜어 감자전분 10g을 풀어요. 남은 물과 간장 1/2큰술, 두반장 1큰술은 다른 그릇에 섞어요.
주재료부터 볶아요
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 데워요. 대파와 다진 마늘 1/2큰술을 30초 볶고 다진 돼지고기 150g을 넣어 5분 볶아요. 주걱 날로 작은 알갱이가 되게 풀어요.
채소와 국물을 끓여요
양파와 두부를 넣은 뒤 준비한 양념과 물을 부어요. 끓으면 중약불에서 5분 끓여요. 온도계를 가장 두꺼운 부분 가운데에 꽂아 71℃ 이상인지 확인해요.
전분물을 조금씩 넣어요
가라앉은 전분물을 다시 젓고, 국물을 주걱으로 저으면서 절반부터 넣어요. 약불에서 1분 끓인 뒤 묽으면 나머지를 조금씩 넣어요. 넣자마자 전부 붓지 말고 걸쭉해질 시간을 줘요.
소스 농도를 확인해요
주걱을 들었을 때 소스가 얇게 묻어 천천히 흐르면 돼요. 덩어리처럼 뭉치면 물 1큰술씩 넣어 풀어요. 두부가 부서지지 않도록 크게 한두 번만 섞어요.
따뜻한 밥에 올려요
밥 2공기를 데워 두 그릇에 나누고 소스와 건더기를 반씩 올려요. 전분 소스는 식으면서 더 되직해지므로 따뜻할 때 먹어요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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