가지볶음 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 가지2개
• 양파1/2개
• 파프리카50g
• 간장1큰술
• 다진 마늘1/2큰술
• 식용유1큰술
• 참기름1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 일정하게 손질해요

   가지는 길게 반 갈라 1cm 두께로 어슷 썰어요. 양파와 파프리카는 1cm 폭으로 썰어요.

2. 02

   기름과 양념을 계량해요

   식용유 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 준비해요. 참기름은 마지막에 넣도록 따로 둬요.

3. 03

   먼저 익힐 재료를 볶아요

   팬에 기름과 마늘을 넣고 중약불에서 30초 볶은 뒤 가지와 양파를 넣어요.

4. 04

   불을 조절하며 익혀요

   중불에서 5분 뒤집어 볶아요. 가지가 기름을 흡수해도 계속 기름을 추가하지 말고, 타려고 하면 불을 낮춰요.

5. 05

   간을 넣고 마무리해요

   파프리카와 간장을 넣고 2분 더 볶아요. 가지 속이 부드럽게 눌리면 불을 끄고 참기름을 섞어요.

6. 06

   완성 상태를 확인해요

   접시에 담기 전 한 조각을 식혀 먹어 봐요. 단단한 심이 남으면 약불에서 1~2분 더 익혀요. 짜게 느껴지지 않게 추가 양념은 맛본 뒤 넣고, 바닥이 타려고 하면 불을 낮춰요.