가지나물 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 가지2개
• 다진 마늘1/4큰술
• 참기름1/2큰술
• 참깨1작은술
• 간장1큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 씻고 다듬어요

   가지는 꼭지를 자르고 세로로 반 갈라 5cm 길이로 썰어요. 두꺼운 가지는 길게 한 번 더 나눠요.

2. 02

   양념과 도구를 준비해요

   다진 마늘 1/4큰술, 참기름 1/2큰술, 참깨 1작은술, 간장 1큰술을 준비해요. 데친 채소를 바로 건질 체도 곁에 둬요.

3. 03

   채소를 익혀요

   찜솥 물이 찜판에 닿지 않게 넣고 끓여요. 김이 오르면 가지를 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 7~8분 쪄요.

4. 04

   식히고 물기를 빼요

   젓가락이 쉽게 들어가면 꺼내 3분 식혀요. 결대로 1cm 폭으로 찢고 물기는 살짝만 눌러 빼요. 물기가 많이 남으면 양념이 묽어지므로 이 단계를 생략하지 않아요.

5. 05

   양념을 골고루 묻혀요

   큰 볼에 채소, 다진 마늘, 참기름, 참깨를 넣어요. 간장은 절반만 먼저 넣어요. 손이나 젓가락으로 아래위로 5~6번 가볍게 섞어요.

6. 06

   한 조각 맛보고 담아요

   양념이 묻은 조각을 먹어 보고 싱거울 때만 남은 간장을 조금 더해요. 세게 주무르면 물러지므로 살살 섞어 접시에 담아요.