진미채볶음 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 진미채120g
• 고추장1큰술
• 간장1/2큰술
• 올리고당1큰술
• 마요네즈1큰술
• 물30ml
• 참기름1/2큰술
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   진미채를 짧게 잘라요

   진미채 120g은 가위로 5cm 길이로 자르고 뭉친 가닥을 풀어요. 두꺼운 가닥은 손으로 길게 찢어요.

2. 02

   마요네즈를 먼저 묻혀요

   진미채에 마요네즈 1큰술을 넣어 고르게 버무려 5분 둬요. 표면을 코팅해 너무 뻣뻣해지는 것을 줄여요.

3. 03

   양념을 팬에 섞어요

   불을 켜기 전에 팬에 고추장 1큰술, 간장 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 물 30ml를 넣어 고추장 덩어리를 풀어요.

4. 04

   양념만 짧게 끓여요

   약불로 켜고 저으며 1분 정도 끓여요. 작은 기포가 올라오고 소스가 고르게 섞이면 돼요. 바닥이 마르기 전에 진미채를 넣어요.

5. 05

   진미채를 버무려요

   약불에서 1~2분만 뒤집어 소스를 골고루 묻혀요. 길게 끓이지 말고 진미채가 따뜻해지고 윤기가 나면 불을 꺼요.

6. 06

   참기름으로 마무리해요

   참기름 1/2큰술과 참깨 1작은술을 넣고 섞어요. 한 김 식힌 한 가닥으로 식감을 확인한 뒤 담아요.