밥·덮밥 · 차근차근 만드는 한 끼
바지락살덮밥 만드는 법
바지락살덮밥. 익은 바지락은 껍데기를 빼고 살과 국물만 밥에 올려요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 35분
- 조리 순서
- 11단계
준비 재료 2인분 기준
- 밥2공기
- 식용유1큰술
- 물100ml
- 해감한 바지락400g
- 애호박1/2개
- 간장1큰술
- 다진 마늘1/2큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
밥 2공기, 식용유 1큰술, 물 100ml, 해감한 바지락 400g, 애호박 1/2개, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요.
채소와 곁들임을 손질해요
애호박: 씻어 5mm 두께의 반달 모양으로 썰어요.
생재료를 따로 손질해요
해감한 바지락: 해감한 제품의 껍데기를 문질러 씻고 깨진 것은 버려요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요.
팬에서 향을 내요
식용유 1큰술을 팬에 두르고 중약불로 데워요. 재료가 겹치지 않게 볶을 수 있는 넓은 팬을 사용해요.
채소와 건더기를 볶아요
애호박 1/2개를 넣고 중불에서 4~5분 볶아요. 바닥에서 위로 뒤집으며 고르게 익혀요. 채소의 두꺼운 부분이 부드럽게 휘어지는지 확인해요.
조개를 뚜껑 덮어 익혀요
해감한 바지락 400g을 넣고 물 100ml를 부어요. 뚜껑을 덮어 중불로 끓이고 입이 열린 뒤 3~5분 더 익혀요. 열리지 않은 조개는 버려요.
익힌 바지락을 건져요
입이 열린 바지락은 깨끗한 그릇에 건져 두어요. 팬의 국물은 소스에 쓸 것이므로 버리지 않아요.
소스를 끓여요
팬에 남은 조개 국물에 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 풀어 넣고 중약불에서 4~6분 끓여요.
속까지 익혔는지 확인해요
껍데기가 벌어져 속살이 익었는지 확인하고 끝까지 열리지 않은 것은 버려요. 건져 둔 바지락은 살을 발라 소스에 넣고 30초 데워요. 껍데기는 버려요. 소스가 너무 되면 물 1큰술씩 더해요. 묽으면 뚜껑 없이 1분 더 끓여요.
밥을 나눠요
밥 2공기를 따뜻하게 데워 두 그릇에 나눠요.
밥 위에 소스를 올려요
불을 꺼요. 소스와 건더기를 밥 위에 나눠 올려요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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