당근라페 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 당근250g
• 올리브유1큰술
• 식초1큰술
• 홀그레인머스터드1작은술
• 설탕1/2큰술
• 소금약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 씻고 썰어요

   당근은 껍질을 얇게 벗겨 2mm 굵기로 채 썰어요. 채칼을 쓸 때는 손 보호대를 사용해요. 소금 한 꼬집을 섞어 5분 둬요.

2. 02

   물기를 충분히 빼요

   숨이 조금 죽은 당근을 손으로 가볍게 짜요. 물기가 남으면 접시에 물이 고이고 양념 맛이 흐려져요.

3. 03

   양념을 만들어 둬요

   올리브유 1큰술, 식초 1큰술, 홀그레인머스터드 1작은술, 설탕 1/2큰술을 작은 볼에 덜어요. 양념을 숟가락으로 30초 정도 저어 설탕 덩어리를 풀어요. 설탕이 뭉쳐 있으면 한곳만 달아져요.

4. 04

   먹기 직전에 무쳐요

   채소에 양념의 2/3를 먼저 넣고 아래위로 5~6번 가볍게 섞어요. 채소 모양이 무너지지 않게 살살 뒤집어요. 한 조각 맛보고 부족할 때만 남은 양념을 더해요. 냉장고에서 10분 두면 맛이 고르게 배어요. 남은 것은 밀폐해 냉장해요.