양배추무침 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 양배추250g
• 당근30g
• 고추장1/2큰술
• 식초1큰술
• 간장1/2큰술
• 설탕1/2큰술
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 씻고 썰어요

   양배추는 두꺼운 심을 얇게 저민 뒤 잎을 2mm 폭으로 썰어요. 당근도 2mm 굵기로 채 썰어요.

2. 02

   물기를 충분히 빼요

   손질한 채소를 체에 밭치고 키친타월로 남은 물기를 눌러요. 물기가 남으면 접시에 물이 고이고 양념 맛이 흐려져요.

3. 03

   양념을 만들어 둬요

   고추장 1/2큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참깨 1작은술을 작은 볼에 덜어요. 양념을 숟가락으로 30초 정도 저어 설탕과 고추장 덩어리를 풀어요. 설탕이 뭉쳐 있으면 한곳만 달아져요.

4. 04

   먹기 직전에 무쳐요

   채소에 양념의 2/3를 먼저 넣고 아래위로 5~6번 가볍게 섞어요. 채소 모양이 무너지지 않게 살살 뒤집어요. 한 조각 맛보고 부족할 때만 남은 양념을 더해요. 무친 뒤 오래 두면 물이 나오므로 바로 담아 먹어요. 남은 것은 밀폐해 냉장해요.