배추전 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 배추200g
• 부침가루100g
• 물130ml
• 식용유2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   주재료를 손질해요

   배추 잎을 씻고 물기를 닦아요. 두꺼운 줄기는 칼등으로 가볍게 눌러 평평하게 하고, 아주 두꺼우면 1분 데쳐 닦아요.

2. 02

   반죽 분량을 확인해요

   부침가루 100g, 물 130ml를 계량해요. 식용유 2큰술은 여러 번 부칠 때 나눠 쓰도록 따로 둬요.

3. 03

   반죽을 만들어요

   부침가루와 계량한 물을 섞어 숟가락에서 줄줄 흐르는 반죽을 만들어요. 배추 잎 앞뒤에 반죽을 얇게 입혀요.

4. 04

   팬에 얇게 올려요

   팬에 식용유 일부를 두르고 중불에서 30초 데운 뒤 중약불로 낮춰요. 배추 잎을 펼쳐 놓고 줄기 부분은 뒤집개로 살짝 눌러 바닥에 닿게 해요.

5. 05

   첫 면을 충분히 익혀요

   중약불에서 3~4분 기다려요. 가장자리 반죽이 굳고 밑면이 노릇해지면 넓은 뒤집개를 깊게 넣어요. 아직 팬에 붙으면 30초 더 기다려요.

6. 06

   뒤집어 가운데까지 익혀요

   한 번에 뒤집어 3~4분 더 구워요. 한 조각을 잘라 가운데에 젖은 가루가 없고 속재료가 부드러운지 확인해요. 겉만 빨리 갈색이 되면 불을 낮춰요.

7. 07

   남은 반죽도 나눠 부쳐요

   완성한 전은 망이나 접시에 펼쳐요. 팬의 탄 부스러기를 닦고 남은 기름과 반죽으로 반복해요. 뜨거울 때 포개면 눅눅해지므로 김이 빠진 뒤 담아요.