연근조림 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 연근250g
• 식초1큰술
• 간장3큰술
• 물300ml
• 설탕1/2큰술
• 올리고당1큰술
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   주재료를 준비해요

   연근은 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰고 구멍 사이를 씻어요. 두께를 고르게 맞춰요.

2. 02

   양념과 물을 계량해요

   물 300ml, 간장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 참깨 1작은술을 준비해요. 올리고당과 참깨는 마지막에 넣도록 따로 둬요.

3. 03

   첫 가열을 시작해요

   연근이 잠길 물을 끓이고 식초 전량과 연근을 넣어 5분 데쳐요. 데친 물은 버리고 연근을 체에 밭쳐요.

4. 04

   속까지 익혔는지 확인해요

   냄비에 연근, 계량한 물, 간장, 설탕을 넣고 중불에서 끓여요. 끓으면 약불에서 20분 졸여요. 중간에 한 번 뒤집어요.

5. 05

   양념에 윤기를 내요

   연근에 젓가락이 들어가면 올리고당을 넣고 5분 더 졸여요. 소스가 타려고 하면 불을 줄이고 물을 1큰술 보충해요.

6. 06

   참깨를 뿌리고 담아요

   불을 끄고 참깨를 넣어 섞어요. 식으면 양념이 더 진해지므로 팬 바닥에 소스가 조금 남을 때 마쳐요. 남은 반찬은 한 김 식혀 밀폐 후 냉장해요.