우엉조림 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 우엉200g
• 간장2큰술
• 물200ml
• 설탕1/2큰술
• 올리고당1큰술
• 식용유1/2큰술
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   주재료를 준비해요

   우엉의 겉을 칼등으로 긁어 씻고 3mm 굵기, 5cm 길이로 채 썰어요. 물에 한 번 헹궈 체에 밭쳐요.

2. 02

   양념과 물을 계량해요

   물 200ml, 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 식용유 1/2큰술, 참깨 1작은술을 준비해요. 올리고당과 참깨는 마지막에 넣도록 따로 둬요.

3. 03

   첫 가열을 시작해요

   팬에 식용유와 우엉을 넣어 중불에서 3분 볶아요. 간장, 물, 설탕을 넣고 끓으면 약불에서 15분 익혀요.

4. 04

   속까지 익혔는지 확인해요

   우엉이 뻣뻣하지 않고 부드럽게 휘어지는지 확인해요. 단단하면 물 2큰술을 넣어 3~5분 더 익혀요.

5. 05

   양념에 윤기를 내요

   올리고당을 넣고 중약불에서 3~5분 뒤집어가며 졸여요. 바닥에 소스가 조금 남고 우엉에 윤기가 나면 돼요.

6. 06

   참깨를 뿌리고 담아요

   불을 끄고 참깨를 넣어 섞어요. 식으면 양념이 더 진해지므로 팬 바닥에 소스가 조금 남을 때 마쳐요. 남은 반찬은 한 김 식혀 밀폐 후 냉장해요.