콩자반 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 검은콩150g
• 간장3큰술
• 물600ml
• 설탕1큰술
• 올리고당1큰술
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   주재료를 준비해요

   검은콩을 씻고 상한 알을 골라요. 콩 부피의 3배 이상 물에 잠기게 담아 냉장고에서 4시간 불린 뒤 물을 버려요.

2. 02

   양념과 물을 계량해요

   물 600ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 참깨 1작은술을 준비해요. 올리고당과 참깨는 마지막에 넣도록 따로 둬요.

3. 03

   첫 가열을 시작해요

   냄비에 불린 콩과 계량한 물을 넣고 중불로 끓여요. 거품을 걷고 뚜껑을 살짝 열어 중약불에서 25~35분 삶아요.

4. 04

   속까지 익혔는지 확인해요

   콩 한 알을 식혀 손가락이나 숟가락으로 눌러봐요. 속까지 쉽게 으깨지기 전에는 간장을 넣지 않아요. 단단하면 물을 보충하고 5분씩 더 삶아요.

5. 05

   양념에 윤기를 내요

   간장과 설탕을 넣고 약불에서 10분 졸여요. 올리고당을 넣고 2분 더 섞어요. 국물을 조금 남겨야 식었을 때 너무 딱딱하지 않아요.

6. 06

   참깨를 뿌리고 담아요

   불을 끄고 참깨를 넣어 섞어요. 식으면 양념이 더 진해지므로 팬 바닥에 소스가 조금 남을 때 마쳐요. 남은 반찬은 한 김 식혀 밀폐 후 냉장해요.