멸치볶음 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 볶음용 멸치70g
• 식용유1/2큰술
• 간장1/2큰술
• 올리고당1큰술
• 참깨1작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   멸치와 견과류를 골라요

   볶음용 멸치 70g에서 큰 이물이나 부스러기를 골라요. 잔멸치나 작은 볶음용 멸치를 준비해요.

2. 02

   마른 팬에 볶아요

   기름 없이 팬에 멸치를 넣고 약불에서 2분 저어요. 바삭해지고 구수한 냄새가 나면 체에 덜어 부스러기를 털어요.

3. 03

   양념을 나눠 준비해요

   간장 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 참깨 1작은술을 각각 덜어요. 올리고당은 불을 끈 뒤 넣을 것이므로 간장과 미리 섞지 않아요.

4. 04

   기름에 살짝 볶아요

   팬을 닦고 식용유 1/2큰술과 멸치를 넣어 약불에서 2분 볶아요. 갈색으로 타지 않게 계속 저어요.

5. 05

   간장을 넣고 불을 꺼요

   간장을 팬 가장자리에 넣고 재빨리 20~30초 섞어요. 멸치가 이미 짜면 절반만 써요. 간장이 고르게 묻으면 불을 꺼요.

6. 06

   단맛을 입히고 식혀요

   올리고당과 참깨를 넣어 골고루 섞어요. 접시에 넓게 펼쳐 식혀야 서로 덜 달라붙어요. 시럽을 오래 끓이면 식은 뒤 딱딱해지므로 다시 가열하지 않아요.