두부김칫국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 김치150g
• 두부250g
• 양파1/2개
• 대파1/2대
• 멸치 육수800ml
• 다진 마늘1/2큰술
• 국간장1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   김치와 채소를 썰어요

   김치는 3cm 길이, 양파는 5mm 두께, 두부는 2cm 크기로 썰어요. 대파는 5mm 두께로 썰어 따로 둬요. 두부는 쉽게 부서지니 마지막에 넣을 거예요.

2. 02

   국물과 양념을 계량해요

   멸치 육수 800ml와 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술을 준비해요. 육수는 포장지 비율대로 희석한 완성 육수 기준이에요.

3. 03

   김치 맛을 내요

   냄비에 김치와 양파, 육수, 마늘을 넣고 중불에서 끓여요. 김치가 떠오르면 가볍게 눌러 국물에 잠기게 해요.

4. 04

   국물을 충분히 끓여요

   끓으면 중약불로 줄여 10분 끓여요. 뚜껑을 살짝 열고 국물이 계속 잔잔하게 끓도록 조절해요.

5. 05

   두부와 남은 재료를 넣어요

   두부를 넣고 중약불에서 5분 끓여요. 대파를 넣고 1분 더 끓여요. 국간장은 절반부터 넣어요. 두부가 부서지지 않게 바닥에서 크게 한두 번만 섞어요.

6. 06

   줄기와 간을 확인해요

   김치의 두꺼운 줄기가 숟가락으로 쉽게 잘려야 해요. 두부 가운데까지 뜨거운지 확인해요. 국물을 식혀 맛보고 짜면 물 1~2큰술씩 더해 다시 끓여요. 싱거우면 준비한 간장의 남은 양으로 조절해요.