된장찌개 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 두부150g
• 애호박1/4개
• 양파1/2개
• 대파1/2대
• 된장2큰술
• 멸치 육수500ml
• 다진 마늘1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소와 두부를 썰어요

   애호박 1/4개는 세로로 반 갈라 5mm 두께로 썰어요. 양파 1/2개는 2cm 크기, 두부 150g은 2cm 주사위 모양, 대파 1/2대는 5mm 두께로 썰어요.

2. 02

   육수와 된장을 계량해요

   멸치 육수 500ml를 준비해요. 농축 육수나 코인 육수는 포장지 비율대로 물에 풀어 완성된 육수 500ml를 사용해요. 된장 2큰술은 작은 그릇에 덜어요.

3. 03

   된장을 풀어 끓여요

   냄비에 육수를 넣고 중불에서 끓여요. 된장 절반을 체나 숟가락으로 눌러 국물에 풀어요. 덩어리가 남지 않게 저어요.

4. 04

   양파와 애호박을 익혀요

   양파, 애호박, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어요. 다시 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑을 열고 5~7분 끓여요. 애호박 가장자리가 반투명해지면 다음 단계로 가요.

5. 05

   두부와 대파를 넣어요

   두부를 국물 가까이에서 조심히 넣고 대파를 넣어요. 중약불에서 3~4분 더 끓여 두부 가운데까지 뜨겁게 해요. 주걱으로 세게 젓지 않아요.

6. 06

   간과 익힘을 확인해요

   애호박이 숟가락으로 쉽게 잘리는지 확인해요. 국물을 조금 떠 식혀 맛보고 싱거우면 남은 된장을 조금씩 풀어요. 짜면 물 1~2큰술씩 넣고 1분 다시 끓여요.