국·찌개 · 차근차근 만드는 한 끼
육개장 만드는 법
육개장, 재료부터 조리 순서까지 차근차근.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 55분
- 조리 순서
- 6단계
준비 재료 2인분 기준
- 소고기 국거리200g
- 대파2대
- 콩나물150g
- 표고버섯80g
- 고춧가루1과 1/2큰술
- 국간장1과 1/2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 물1100ml
- 참기름1큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
주재료를 손질해요
소고기는 5mm 두께의 작은 조각으로 썰어요. 대파는 세로로 반 갈라 5cm 길이, 표고버섯은 5mm 두께로 썰고 콩나물을 씻어요. 생고기를 만진 도구는 다른 재료에 쓰기 전에 세제로 씻어요.
국물 재료를 계량해요
물 1100ml, 참기름 1큰술, 국간장 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술을 준비해요. 국간장은 절반부터 간을 맞추고 남은 양은 마지막에 써요.
냄비에서 먼저 볶아요
냄비에 참기름 전량을 넣어요. 소고기를 중불에서 4분 볶아요. 약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 20초만 섞고 불을 꺼요. 다음 단계에서 바로 물을 부어 고춧가루를 태우지 않아요. 참기름에서 연기가 나면 불을 낮춰요.
물을 부어 끓여요
계량한 물을 부어 중불에서 끓여요. 떠오르는 거품을 숟가락으로 걷고 중약불에서 20분 끓여요. 뚜껑은 살짝 열어 두고 바닥을 가끔 저어요.
간과 남은 채소를 더해요
국간장 절반, 다진 마늘과 대파, 콩나물과 버섯를 넣고 중약불에서 15분 더 끓여요. 물이 많이 졸면 뜨거운 물을 조금씩 보충해요.
익힘과 간을 확인해요
대파와 콩나물 줄기가 부드럽게 휘어지고 고기가 질기지 않은지 확인해요. 가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 국물을 조금 식혀 맛보고 남은 국간장을 조금씩 더해요. 짜면 물 2큰술씩 더해 다시 끓여요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
레시피 작성 기준과 서비스 안내