순두부맑은국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 멸치 육수800ml
• 순두부300g
• 애호박1/2개
• 새우젓1작은술
• 다진 마늘1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 계량해요

   멸치 육수 800ml, 순두부 300g, 애호박 1/2개, 새우젓 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요.

2. 02

   채소와 곁들임을 손질해요

   애호박: 씻어 5mm 두께의 반달 모양으로 썰어요.

3. 03

   가공 재료를 준비해요

   순두부: 포장 물을 빼고 숟가락으로 크게 나눠요.

4. 04

   국물과 첫 재료를 넣어요

   냄비에 멸치 육수 800ml와 애호박 1/2개를 넣고 중불로 끓여요. 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 고르게 섞어요. 새우젓 1작은술은 절반부터 넣고 나머지는 조리를 마칠 때 맛을 본 뒤 필요한 만큼 더해요. 육수는 포장지 비율대로 희석을 마친 분량이에요.

5. 05

   먼저 넣은 재료를 익혀요

   끓기 시작하면 중약불로 줄여 4~5분 익혀요. 넘치지 않게 뚜껑을 조금 열고 거품을 걷어요.

6. 06

   나중에 넣을 재료를 익혀요

   순두부 300g을 넣어요. 다시 끓으면 중약불에서 5~7분 익혀요. 바닥에서 크게 저어 재료가 부서지지 않게 해요.

7. 07

   익힘과 간을 맞춰요

   국물을 조금 식혀 맛보고 짜면 물 50ml씩 보충해 다시 끓여요. 처음에 남긴 짠 양념은 싱거울 때만 조금씩 더해요.

8. 08

   그릇에 나눠 담아요

   불을 꺼요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.