국·찌개 · 차근차근 만드는 한 끼
해물순두부찌개 만드는 법
해물순두부찌개. 해산물은 해동 후 물기를 빼서 국물 농도를 유지해요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 40분
- 조리 순서
- 8단계
준비 재료 2인분 기준
- 물600ml
- 순두부300g
- 껍질 벗긴 새우100g
- 손질한 오징어100g
- 고춧가루1큰술
- 멸치액젓1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
물 600ml, 순두부 300g, 껍질 벗긴 새우 100g, 손질한 오징어 100g, 고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요.
가공 재료를 준비해요
순두부: 포장 물을 빼고 숟가락으로 크게 나눠요.
생재료를 따로 손질해요
껍질 벗긴 새우: 내장을 제거하고 물기를 닦아요. 손질한 오징어: 내장과 단단한 입을 제거한 손질 제품을 씻어 1cm 폭으로 썰어요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요.
국물과 첫 재료를 넣어요
냄비에 물 600ml를 넣고 중불로 끓여요. 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 고르게 섞어요. 멸치액젓 1/2큰술은 절반부터 넣고 나머지는 조리를 마칠 때 맛을 본 뒤 필요한 만큼 더해요.
먼저 넣은 재료를 익혀요
끓기 시작하면 중약불로 줄여 4~5분 익혀요. 넘치지 않게 뚜껑을 조금 열고 거품을 걷어요.
나중에 넣을 재료를 익혀요
순두부 300g, 껍질 벗긴 새우 100g, 손질한 오징어 100g을 넣어요. 다시 끓으면 중약불에서 5~7분 익혀요. 바닥에서 크게 저어 재료가 부서지지 않게 해요.
익힘과 간을 맞춰요
가장 큰 해산물을 확인해 속살까지 진주빛으로 불투명하게 익혀요. 투명한 부분이 남으면 더 익혀요. 해산물은 속까지 불투명해지고 충분히 뜨거워질 때까지 익혀요. 국물을 조금 식혀 맛보고 짜면 물 50ml씩 보충해 다시 끓여요. 처음에 남긴 짠 양념은 싱거울 때만 조금씩 더해요.
그릇에 나눠 담아요
불을 꺼요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
레시피 작성 기준과 서비스 안내