무된장국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 무250g
• 멸치 육수800ml
• 된장1과 1/2큰술
• 다진 마늘1/2큰술
• 대파1/2대

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 손질해요

   무는 가로세로 3cm, 두께 5mm로 얇게 썰어요. 두께가 고르면 익는 시간이 같아져요. 대파는 5mm 두께로 썰어 마지막에 넣도록 둬요.

2. 02

   육수와 된장을 준비해요

   멸치 육수 800ml는 희석이 끝난 육수로 계량해요. 된장 1과 1/2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 덜어요. 된장은 절반만 먼저 풀고 나머지는 간을 보며 넣어요.

3. 03

   육수에 된장을 풀어요

   육수를 중불에서 끓여요. 된장 절반을 작은 체나 숟가락으로 눌러 풀어요. 된장 덩어리가 남지 않게 국물과 잘 섞어요.

4. 04

   채소를 넣어 익혀요

   손질한 채소와 마늘을 넣고, 채소가 뜨면 국물 아래로 가볍게 눌러요. 다시 끓기 시작하면 중약불에서 12~15분 끓여요.

5. 05

   줄기의 익힘을 확인해요

   무 가운데가 반투명하고 숟가락으로 쉽게 잘리는지 확인해요. 아직 단단하면 2분씩 더 끓여요. 대파를 넣고 1~2분 더 끓여요.

6. 06

   된장으로 간을 맞춰요

   국물을 조금 떠 식힌 뒤 맛봐요. 싱거울 때만 남은 된장을 조금씩 풀고 1분 더 끓여요. 짜면 물 1~2큰술씩 더해 끓인 뒤 불을 꺼요.