면·분식 · 차근차근 만드는 한 끼
들깨수제비 만드는 법
들깨수제비. 들깨가루는 수제비가 익은 뒤 넣고 약불로 저어가며 마무리해요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 60분
- 조리 순서
- 8단계
준비 재료 2인분 기준
- 밀가루200g
- 물120ml
- 식용유1/2큰술
- 소금1/4작은술
- 감자150g
- 애호박1/4개
- 표고버섯80g
- 멸치 육수900ml
- 국간장1/2큰술
- 들깨가루3큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
밀가루 200g, 물 120ml, 식용유 1/2큰술, 소금 1/4작은술, 감자 150g, 애호박 1/4개, 표고버섯 80g, 멸치 육수 900ml, 국간장 1/2큰술, 들깨가루 3큰술을 준비해요.
반죽을 만들어요
밀가루 200g, 물 120ml, 식용유 1/2큰술, 소금 1/4작은술을 섞어 8~10분 치대요. 마른 가루가 남으면 물 1작은술씩 보충해요. 표의 물은 반죽용이에요.
반죽을 쉬게 해요
반죽을 덮어서 냉장고에서 20분 쉬게 해요. 겉이 마르지 않게 덮고, 그동안 다음 단계의 채소를 손질해요.
채소를 썰어요
감자는 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰어요. 애호박은 5mm 두께의 반달 모양으로 썰고 표고버섯은 단단한 밑동을 제거해 얇게 썰어요.
감자를 먼저 끓여요
냄비에 멸치 육수 900ml와 감자 150g을 넣어요. 육수는 희석을 마친 분량이에요. 끓으면 중약불에서 7분 익힌 뒤 애호박 1/4개와 표고버섯 80g을 넣어요.
수제비를 떼어 넣어요
중불로 끓이면서 반죽을 1~2mm 두께의 한입 크기로 떼어 넣어요. 서로 붙지 않게 가끔 저어요. 양이 많으면 냄비를 나눠 조리해요.
반죽 속까지 익혀요
마지막 반죽을 넣고 다시 끓으면 4~5분 익혀요. 가장 두꺼운 조각의 가운데에 하얀 생가루 층이 없어야 해요. 감자도 젓가락이 쉽게 들어가는지 확인해요.
들깨가루로 마무리해요
들깨가루 3큰술을 국물 한 국자에 풀어 냄비에 넣어요. 국간장 1/2큰술을 조금씩 넣어 간하고 약불에서 1~2분 저어요. 너무 되직하면 물 50ml씩 보충해 다시 데운 뒤 두 그릇에 담아요.
출처: 요린이 자체 작성 · AI 초안 · 재료·분량·조리 순서 개별 검토 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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