짜장밥 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 밥2공기
• 돼지고기 앞다리살180g
• 감자120g
• 양파1개
• 애호박1/2개
• 춘장50g
• 설탕1/2큰술
• 물350ml
• 감자전분10g
• 식용유2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   고기와 채소를 썰어요

   돼지고기, 감자, 양파, 애호박을 1cm 크기로 썰어요. 감자 크기가 커지면 소스 속에서 익는 데 더 오래 걸려요.

2. 02

   전분물과 기름을 나눠요

   물 350ml 중 30ml에 감자전분 10g을 풀어요. 식용유 2큰술은 춘장용과 재료용으로 반씩 나누고 춘장 50g, 설탕 1/2큰술을 준비해요.

3. 03

   춘장을 짧게 볶아요

   팬에 춘장용 기름과 춘장을 넣고 약불에서 2분 저어 볶은 뒤 덜어요. 이미 볶은 춘장이라면 포장 안내를 따라 이 과정을 줄여요. 태우면 쓴맛이 나요.

4. 04

   고기와 채소를 볶아요

   팬에 남은 기름과 돼지고기를 넣고 중불에서 4분 볶아요.

5. 05

   채소를 더해 볶아요

   감자, 양파, 애호박을 넣고 3분 더 볶아 양파 가장자리가 투명해지게 해요.

6. 06

   춘장 소스를 끓여요

   볶은 춘장, 설탕, 남은 물 320ml를 넣어요. 끓으면 중약불에서 10분 익혀 감자가 쉽게 찔리는지 확인해요. 가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요.

7. 07

   전분물로 농도를 맞춰요

   약불로 다시 켜고 전분물을 저어 절반부터 넣어요. 1분 끓인 뒤 묽으면 조금 더 넣어요. 주걱에 소스가 얇게 묻고 천천히 흐르면 돼요.

8. 08

   면이나 밥에 올려요

   밥 2공기를 따뜻하게 데워 두 그릇에 나누고 소스를 올려요. 소스가 너무 되면 물 1큰술씩 넣어 풀어요.