달걀국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 달걀3개
• 양파1/4개
• 대파1/2대
• 멸치 육수700ml
• 간장1큰술
• 다진 마늘1/4큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소와 북어를 준비해요

   양파는 3mm 두께로 얇게 썰어요. 대파는 3mm 두께로 썰어요.

2. 02

   달걀물을 풀어요

   달걀 3개를 그릇에 깨서 흰자 줄이 풀리도록 젓가락으로 저어요. 멸치 육수 700ml, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/4큰술도 계량해요.

3. 03

   국물 바탕을 만들어요

   냄비에 육수, 양파, 간장, 마늘을 넣고 중불에서 끓여요.

4. 04

   채소가 부드러워질 때까지 끓여요

   끓기 시작하면 중약불에서 4~5분 끓여 양파가 반투명하게 익도록 해요. 거품은 숟가락으로 가볍게 걷어요.

5. 05

   달걀물을 가늘게 부어요

   국물이 잔잔히 끓는 상태에서 달걀물을 원을 그리듯 가늘게 둘러요. 30초간 젓지 않아 달걀이 모양을 잡게 하고 대파를 넣어요.

6. 06

   달걀을 완전히 익혀요

   한두 번만 살살 젓고 2분 더 끓여요. 달걀이 모두 불투명하게 굳고 흐르는 부분이 없어야 해요. 국물이 짜면 물 1큰술씩 보충해 한 번 더 끓이고 불을 꺼요.