건새우아욱국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 아욱200g
• 건새우20g
• 멸치 육수800ml
• 된장1과 1/2큰술
• 다진 마늘1/2큰술
• 대파1/2대

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 손질해요

   아욱의 굵은 줄기 껍질을 벗겨요. 잎과 줄기를 물에 가볍게 주물러 씻고 미끈한 물을 헹군 뒤 4cm 길이로 잘라요. 대파는 5mm 두께로 썰어 마지막에 넣도록 둬요.

2. 02

   육수와 된장을 준비해요

   멸치 육수 800ml는 희석이 끝난 육수로 계량해요. 된장 1과 1/2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 덜어요. 건새우 20g은 부스러기를 털어 둬요.

3. 03

   육수에 된장을 풀어요

   육수를 중불에서 끓여요. 된장 절반을 작은 체나 숟가락으로 눌러 풀어요. 건새우를 넣고 3분 끓여 맛을 내요.

4. 04

   채소를 넣어 익혀요

   손질한 채소와 마늘을 넣고, 채소가 뜨면 국물 아래로 가볍게 눌러요. 다시 끓기 시작하면 중약불에서 10~12분 끓여요.

5. 05

   줄기의 익힘을 확인해요

   가장 두꺼운 줄기를 숟가락으로 눌러 쉽게 휘어지는지 확인해요. 아직 단단하면 2분씩 더 끓여요. 대파를 넣고 1~2분 더 끓여요.

6. 06

   된장으로 간을 맞춰요

   국물을 조금 떠 식힌 뒤 맛봐요. 싱거울 때만 남은 된장을 조금씩 풀고 1분 더 끓여요. 짜면 물 1~2큰술씩 더해 끓인 뒤 불을 꺼요.