북엇국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 북어채40g
• 무150g
• 달걀1개
• 대파1/2대
• 물800ml
• 참기름1/2큰술
• 국간장1큰술
• 다진 마늘1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소와 북어를 준비해요

   북어채 40g은 가시를 골라내고 3cm 길이로 잘라 물에 잠깐 적신 뒤 꼭 짜요. 무는 두께 3mm의 납작한 조각으로 썰어요. 대파는 3mm 두께로 썰어요.

2. 02

   달걀물을 풀어요

   달걀 1개를 그릇에 깨서 흰자 줄이 풀리도록 젓가락으로 저어요. 물 800ml, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술도 계량해요.

3. 03

   국물 바탕을 만들어요

   냄비에 참기름 1/2큰술과 북어, 무를 넣고 중약불에서 2분 볶아요. 계량한 물을 부어 중불에서 끓여요.

4. 04

   채소가 부드러워질 때까지 끓여요

   끓기 시작하면 중약불에서 12분 끓여 무가 숟가락으로 쉽게 잘리는지 확인해요. 국간장과 마늘을 넣어요. 거품은 숟가락으로 가볍게 걷어요.

5. 05

   달걀물을 가늘게 부어요

   국물이 잔잔히 끓는 상태에서 달걀물을 원을 그리듯 가늘게 둘러요. 30초간 젓지 않아 달걀이 모양을 잡게 하고 대파를 넣어요.

6. 06

   달걀을 완전히 익혀요

   한두 번만 살살 젓고 2분 더 끓여요. 달걀이 모두 불투명하게 굳고 흐르는 부분이 없어야 해요. 국물이 짜면 물 1큰술씩 보충해 한 번 더 끓이고 불을 꺼요.