바지락국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 해감한 바지락400g
• 물800ml
• 통마늘15g
• 대파1/2대
• 소금약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   해감한 바지락을 골라요

   해감한 바지락 400g은 해감 완료 제품을 사용해요. 껍데기가 깨졌거나 입이 벌어진 채 두드려도 닫히지 않는 것은 버리고, 껍데기를 서로 문질러 흐르는 물에 씻어요.

2. 02

   마늘과 대파를 썰어요

   통마늘 15g은 2mm 두께로, 대파 1/2대는 3mm 두께로 썰어요. 씻은 바지락은 체에 잠깐 밭쳐요.

3. 03

   마늘 물을 끓여요

   냄비에 물 800ml와 마늘을 넣고 중불에서 끓여요. 바지락 자체에서 짠맛이 나오니 소금은 아직 넣지 않아요.

4. 04

   바지락을 넣어요

   물이 끓으면 바지락을 넣고 중불을 유지해요. 다시 끓기 시작하면 표면 거품을 걷고 조개가 열리는지 살펴봐요.

5. 05

   입이 열린 뒤에도 익혀요

   조개가 열린 뒤 3~5분 더 끓여요. 끝까지 열리지 않은 조개는 억지로 열어 먹지 않고 버려요. 국물이 넘치려 하면 불을 조금 줄여요.

6. 06

   대파와 소금으로 마무리해요

   대파를 넣고 1분 더 끓인 뒤 국물을 조금 식혀 맛봐요. 싱거울 때만 소금 한 꼬집씩 더해요. 바닥에 모래가 있다면 마지막 국물은 남기고 떠요.