국·찌개 · 차근차근 만드는 한 끼
바지락무국 만드는 법
바지락무국. 무를 얇게 썰면 조개가 질겨지기 전에 부드러워져요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 35분
- 조리 순서
- 8단계
준비 재료 2인분 기준
- 멸치 육수800ml
- 해감한 바지락350g
- 무180g
- 대파1/2대
- 국간장1/2큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
멸치 육수 800ml, 해감한 바지락 350g, 무 180g, 대파 1/2대, 국간장 1/2큰술을 준비해요.
채소와 곁들임을 손질해요
무: 껍질을 손질해 5mm 두께로 나박 썰어요. 대파: 뿌리를 자르고 씻어 3mm 두께로 썰어요.
생재료를 따로 손질해요
해감한 바지락: 해감한 제품의 껍데기를 문질러 씻고 깨진 것은 버려요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요.
국물과 첫 재료를 넣어요
냄비에 멸치 육수 800ml와 무 180g을 넣고 중불로 끓여요. 국간장 1/2큰술은 절반부터 넣고 나머지는 조리를 마칠 때 맛을 본 뒤 필요한 만큼 더해요. 육수는 포장지 비율대로 희석을 마친 분량이에요.
먼저 넣은 재료를 익혀요
끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~12분 익혀요. 넘치지 않게 뚜껑을 조금 열고 거품을 걷어요. 단단한 채소는 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 익혀요.
나중에 넣을 재료를 익혀요
해감한 바지락 350g, 대파 1/2대를 넣어요. 다시 끓으면 중약불에서 5~7분 익혀요. 조개는 입이 열린 뒤에도 3~5분 더 끓이고 끝까지 열리지 않은 것은 버려요.
익힘과 간을 맞춰요
껍데기가 벌어져 속살이 익었는지 확인하고 끝까지 열리지 않은 것은 버려요. 국물을 조금 식혀 맛보고 짜면 물 50ml씩 보충해 다시 끓여요. 처음에 남긴 짠 양념은 싱거울 때만 조금씩 더해요.
그릇에 나눠 담아요
불을 꺼요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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