바지락칼국수 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 칼국수면250g
• 애호박1/2개
• 양파1/2개
• 멸치 육수900ml
• 국간장1큰술
• 다진 마늘1/2큰술
• 해감한 바지락350g

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소와 주재료를 손질해요

   애호박은 5mm 반달 모양으로 썰어요. 양파는 3mm 두께로 썰어요. 해감한 바지락은 문질러 씻고 깨지거나 입이 벌어진 채 두드려도 닫히지 않는 것은 버려요.

2. 02

   국물 재료를 계량해요

   멸치 육수 900ml, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요. 면 포장지의 삶는 시간도 확인해요.

3. 03

   육수를 먼저 끓여요

   냄비에 육수, 국간장, 마늘, 양파를 넣어요. 중불에서 끓으면 중약불에서 5분 익혀요.

4. 04

   면의 가루를 털어 넣어요

   칼국수면 250g을 가볍게 털어 겉가루를 제거해요. 끓는 육수에 면과 애호박, 바지락을 넣고 젓가락으로 살살 풀어요.

5. 05

   시간을 재며 익혀요

   다시 끓기 시작하면 중불에서 포장지 시간대로 보통 6~8분 익혀요. 바닥에 붙지 않게 1분마다 저어요. 조개가 열린 뒤에도 3~5분 더 익히고 끝까지 열리지 않은 것은 버려요.

6. 06

   마지막 농도를 맞춰요

   면 한 가닥을 식혀 씹어 가운데 딱딱한 심이 없는지 확인해요. 국물이 너무 줄었으면 뜨거운 물을 2큰술씩 보충해 다시 끓이고 바로 담아요.