닭곰탕 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 뼈 없는 닭다리살350g
• 양파1/2개
• 대파1대
• 통마늘20g
• 물1000ml
• 소금약간
• 후춧가루약간

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   닭과 향신 채소를 손질해요

   뼈 없는 닭다리살 350g은 키친타월로 물기를 닦고 과한 지방을 떼어 5cm 크기로 잘라요. 생닭을 흐르는 물에 씻지 않아요. 양파는 4등분, 대파는 5mm 두께로 썰고 통마늘은 칼 옆면으로 눌러요.

2. 02

   닭과 물을 냄비에 담아요

   냄비에 닭, 양파, 통마늘 20g, 물 1000ml를 넣어요. 냄비는 물이 2/3를 넘지 않는 크기로 골라요.

3. 03

   거품을 걷어요

   중불에서 끓기 시작하면 표면에 모인 거품을 숟가락으로 걷어요. 국물을 많이 버리지 말고 거품만 살짝 떠내요.

4. 04

   닭을 부드럽게 삶아요

   중약불로 줄여 뚜껑을 살짝 열고 25분 끓여요. 온도계를 가장 두꺼운 살 가운데에 꽂아 74℃ 이상인지 확인해요. 뼈가 있다면 뼈에 닿지 않게 재요. 덜 익었으면 3~5분씩 더 끓여요.

5. 05

   닭고기를 찢어요

   익힌 닭을 깨끗한 접시에 건져 3분 정도 식혀요. 포크 두 개로 결을 따라 한입 크기로 찢고 국물에 다시 넣어요.

6. 06

   대파와 간을 더해요

   대파를 넣고 중약불에서 5분 끓여요. 소금 한 꼬집과 후춧가루를 조금 넣고 국물을 식혀 맛봐요. 소금은 한 꼬집씩 더해 원하는 간을 맞춰요.