배추된장국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 배추250g
• 멸치 육수800ml
• 된장1과 1/2큰술
• 다진 마늘1/2큰술
• 대파1/2대

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   채소를 손질해요

   배추는 한 장씩 씻어 줄기는 2cm, 잎은 4cm 길이로 잘라 따로 둬요. 대파는 5mm 두께로 썰어 마지막에 넣도록 둬요.

2. 02

   육수와 된장을 준비해요

   멸치 육수 800ml는 희석이 끝난 육수로 계량해요. 된장 1과 1/2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 덜어요. 된장은 절반만 먼저 풀고 나머지는 간을 보며 넣어요.

3. 03

   육수에 된장을 풀어요

   육수를 중불에서 끓여요. 된장 절반을 작은 체나 숟가락으로 눌러 풀어요. 된장 덩어리가 남지 않게 국물과 잘 섞어요.

4. 04

   채소를 넣어 익혀요

   마늘과 배추 줄기를 먼저 넣어 3분 익힌 뒤 잎을 넣어요. 다시 끓기 시작하면 중약불에서 10~12분 끓여요.

5. 05

   줄기의 익힘을 확인해요

   가장 두꺼운 줄기를 숟가락으로 눌러 쉽게 휘어지는지 확인해요. 아직 단단하면 2분씩 더 끓여요. 대파를 넣고 1~2분 더 끓여요.

6. 06

   된장으로 간을 맞춰요

   국물을 조금 떠 식힌 뒤 맛봐요. 싱거울 때만 남은 된장을 조금씩 풀고 1분 더 끓여요. 짜면 물 1~2큰술씩 더해 끓인 뒤 불을 꺼요.