면·분식 · 차근차근 만드는 한 끼
청경채볶음면 만드는 법
청경채볶음면. 청경채의 두꺼운 줄기는 세로로 한 번 더 갈라요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 35분
- 조리 순서
- 13단계
준비 재료 2인분 기준
- 식용유1큰술
- 중화면300g
- 청경채200g
- 돼지고기 앞다리살150g
- 굴소스1큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
식용유 1큰술, 중화면 300g, 청경채 200g, 돼지고기 앞다리살 150g, 굴소스 1큰술을 준비해요.
채소와 곁들임을 손질해요
청경채: 밑동을 다듬고 잎 사이의 흙을 씻어 세로로 반 갈라요.
생재료를 따로 손질해요
돼지고기 앞다리살: 힘줄을 제거하고 결 반대로 5mm 이하 두께의 작은 조각으로 썰어요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요. 생고기는 물로 씻지 않아요.
면 삶을 물을 올려요
큰 냄비에 면이 잠길 물을 넣고 끓여요. 면은 건더기와 소스가 준비된 뒤 익힐 거예요.
팬에서 향을 내요
식용유 1큰술을 팬에 두르고 중약불로 데워요. 재료가 겹치지 않게 볶을 수 있는 넓은 팬을 사용해요.
고기를 먼저 볶아요
돼지고기 앞다리살 150g을 넣고 중불에서 5~8분 뒤집어 익혀요. 뭉친 살은 주걱으로 풀고 한 겹으로 펼쳐요. 팬이 작으면 나눠 볶아요. 이때 겉색만으로 완성을 판단하지 않고 뒤의 익힘 기준도 확인해요.
채소와 건더기를 볶아요
청경채 200g을 넣고 중불에서 4~5분 볶아요. 바닥에서 위로 뒤집으며 고르게 익혀요. 채소의 두꺼운 부분이 부드럽게 휘어지는지 확인해요.
속재료의 익힘을 확인해요
가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요.
소스를 넣어요
굴소스 1큰술을 넣고 고르게 섞어요. 약불에서 30초 섞고 불을 꺼 덮어 둬요.
면을 익혀요
중화면 300g을 넉넉한 끓는 물에 넣어요. 처음에 젓가락으로 살살 풀어 붙지 않게 해요. 포장지 권장시간만큼 익혀요. 한 가닥을 식혀 가운데 딱딱한 심이 없는지 확인해요.
면수를 남기고 건져요
건지기 전에 면 삶은 물 150ml를 내열 컵에 덜어 두어요. 면은 체에 건져 물기를 빼고 찬물에 헹구지 않아요. 바로 다음 단계에서 소스나 국물과 합쳐요.
면을 넣고 섞어요
팬을 중불로 다시 켜고 익힌 면을 넣어 1~2분 살살 들어 올리며 섞어요. 뻑뻑하면 남긴 면수나 따뜻한 물을 1큰술씩 더해요. 한 가닥을 확인해 단단한 심 없이 뜨거워야 해요.
마무리해 담아요
불을 꺼요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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