소고기미역국 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 마른 미역10g
• 소고기 국거리150g
• 물900ml
• 참기름1큰술
• 국간장1큰술
• 다진 마늘1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   주재료를 손질해요

   마른 미역은 계량한 뒤 넉넉한 찬물에 10분 불려요. 헹궈 꼭 짜고 3cm 길이로 잘라요. 소고기는 1.5cm 크기로 썰어요. 생고기를 만진 도구는 다른 재료에 쓰기 전에 세제로 씻어요.

2. 02

   국물 재료를 계량해요

   물 900ml, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요. 국간장은 절반부터 간을 맞추고 남은 양은 마지막에 써요.

3. 03

   냄비에서 먼저 볶아요

   냄비에 참기름 전량을 넣어요. 소고기를 중불에서 3분 볶아 겉면을 익혀요. 미역과 다진 마늘을 넣고 2분 더 볶아 미역 색이 진해지게 해요. 참기름에서 연기가 나면 불을 낮춰요.

4. 04

   물을 부어 끓여요

   계량한 물을 부어 중불에서 끓여요. 떠오르는 거품을 숟가락으로 걷고 중약불에서 20분 끓여요. 뚜껑은 살짝 열어 두고 바닥을 가끔 저어요.

5. 05

   간과 남은 채소를 더해요

   국간장 절반를 넣고 중약불에서 3분 더 끓여요. 물이 많이 졸면 뜨거운 물을 조금씩 보충해요.

6. 06

   익힘과 간을 확인해요

   미역이 부드럽게 늘어지고 고기가 쉽게 씹히는지 확인해요. 가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 국물을 조금 식혀 맛보고 남은 국간장을 조금씩 더해요. 짜면 물 2큰술씩 더해 다시 끓여요.