국·찌개 · 차근차근 만드는 한 끼
소고기된장찌개 만드는 법
소고기된장찌개. 얇은 소고기를 풀어 넣고 떠오르는 거품을 걷어요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 40분
- 조리 순서
- 9단계
준비 재료 2인분 기준
- 물600ml
- 소고기 불고기용180g
- 두부150g
- 무120g
- 된장1과 1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
물 600ml, 소고기 불고기용 180g, 두부 150g, 무 120g, 된장 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요.
채소와 곁들임을 손질해요
무: 껍질을 손질해 5mm 두께로 나박 썰어요.
가공 재료를 준비해요
두부: 포장 물을 버리고 키친타월로 눌러 물기를 닦아 2cm 크기로 썰어요.
생재료를 따로 손질해요
소고기 불고기용: 힘줄을 제거하고 결 반대로 5mm 이하 두께의 작은 조각으로 썰어요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요. 생고기는 물로 씻지 않아요.
국물과 첫 재료를 넣어요
냄비에 물 600ml와 무 120g을 넣고 중불로 끓여요. 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 고르게 섞어요. 된장 1과 1/2큰술은 절반부터 넣고 나머지는 조리를 마칠 때 맛을 본 뒤 필요한 만큼 더해요.
먼저 넣은 재료를 익혀요
끓기 시작하면 중약불로 줄여 10~12분 익혀요. 넘치지 않게 뚜껑을 조금 열고 거품을 걷어요. 단단한 채소는 젓가락이 쉽게 들어갈 때까지 익혀요.
나중에 넣을 재료를 익혀요
소고기 불고기용 180g, 두부 150g을 넣어요. 다시 끓으면 중약불에서 5~7분 익혀요. 바닥에서 크게 저어 재료가 부서지지 않게 해요.
익힘과 간을 맞춰요
가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 국물을 조금 식혀 맛보고 짜면 물 50ml씩 보충해 다시 끓여요. 처음에 남긴 짠 양념은 싱거울 때만 조금씩 더해요.
그릇에 나눠 담아요
불을 꺼요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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