고기·생선 · 차근차근 만드는 한 끼
닭강정 만드는 법
닭강정, 재료부터 조리 순서까지 차근차근.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 35분
- 조리 순서
- 6단계
준비 재료 2인분 기준
- 뼈 없는 닭다리살350g
- 감자전분60g
- 식용유5큰술
- 케첩2큰술
- 고추장1/2큰술
- 간장1큰술
- 올리고당1큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 물50ml
- 참깨1작은술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
닭고기를 썰어요
뼈 없는 닭다리살 350g을 2cm 크기로 썰고 키친타월로 물기를 닦아요. 생닭을 만진 도구와 손을 씻어요.
전분을 얇게 묻혀요
닭에 감자전분 60g을 넣어 한 조각씩 굴려 묻히고 여분은 털어요. 물기가 많으면 전분이 뭉치니 먼저 충분히 닦아요.
닭을 노릇하게 익혀요
팬에 식용유 5큰술을 넣고 중불에서 닭을 겹치지 않게 놓아요. 10~12분 동안 2~3분마다 뒤집어 구워요. 겉이 빨리 갈색이 되면 중약불로 낮춰요.
속까지 익힌 뒤 덜어요
온도계를 가장 두꺼운 살 가운데에 꽂아 74℃ 이상인지 확인해요. 뼈가 있다면 뼈에 닿지 않게 재요. 닭은 깨끗한 망이나 접시에 덜어요. 팬은 불을 끄고 잠깐 식힌 뒤 남은 기름을 안전하게 덜어내요.
소스를 끓여요
팬에 케첩 2큰술, 고추장 1/2큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 물 50ml를 넣고 섞어요. 약불에서 1분 끓여 작은 기포가 올라오게 해요.
짧게 버무려요
익힌 닭을 넣고 30초 정도 뒤집어 소스를 묻혀요. 불을 끄고 참깨 1작은술을 뿌려요. 소스에 오래 끓이면 바삭한 옷이 눅눅해져요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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