감바스 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 껍질 벗긴 새우250g
• 통마늘40g
• 올리브유5큰술
• 페페론치노2개
• 소금약간
• 후춧가루약간
• 파슬리가루1/2작은술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   새우를 손질해요

   껍질 벗긴 새우 250g은 냉장 해동한 것을 준비해요. 등에 검은 내장이 있으면 제거하고 키친타월로 앞뒤 물기를 충분히 닦아요.

2. 02

   소스 재료를 준비해요

   통마늘 40g을 2mm 두께로 썰고 페페론치노 2개를 반으로 부숴요. 마늘에도 물기가 남지 않게 해요.

3. 03

   팬에 넣을 준비를 해요

   작은 팬에 올리브유 5큰술, 마늘, 페페론치노를 넣고 약불에서 3분 익혀요. 마늘이 연한 금색이 될 때까지만 익혀요.

4. 04

   새우를 앞뒤로 익혀요

   새우를 한 겹으로 넣고 중약불에서 한 면당 2~3분씩 익혀요. 자주 뒤집지 말고 밑면이 익었을 때 한 번 뒤집어요.

5. 05

   익힘을 확인해요

   가장 큰 새우를 확인해 속살까지 진주빛으로 불투명하게 익혀요. 투명한 부분이 남으면 더 익혀요. 마늘이 진한 갈색이 되려고 하면 불을 낮춰요.

6. 06

   맛을 더해 담아요

   파슬리가루 1/2작은술과 소금 한 꼬집, 후춧가루를 넣고 불을 꺼요. 뜨거운 기름이 묻은 새우는 잠깐 식혀 먹어요.