고기·생선 · 차근차근 만드는 한 끼
돼지고기두부조림 만드는 법
돼지고기두부조림. 두부를 크게 썰고 냄비를 살살 흔들어 양념을 섞어요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 40분
- 조리 순서
- 8단계
준비 재료 2인분 기준
- 물200ml
- 돼지고기 앞다리살250g
- 두부300g
- 간장1과 1/2큰술
- 고춧가루1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
물 200ml, 돼지고기 앞다리살 250g, 두부 300g, 간장 1과 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 준비해요.
가공 재료를 준비해요
두부: 포장 물을 버리고 키친타월로 눌러 물기를 닦아 2cm 크기로 썰어요.
생재료를 따로 손질해요
돼지고기 앞다리살: 힘줄을 제거하고 결 반대로 5mm 이하 두께의 작은 조각으로 썰어요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요. 생고기는 물로 씻지 않아요.
조림장을 만들어요
넓은 냄비에 물 200ml를 넣어요. 고춧가루 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 고르게 섞어요. 간장 1과 1/2큰술은 절반부터 넣고 나머지는 조리를 마칠 때 맛을 본 뒤 필요한 만큼 더해요. 중불로 끓여요.
먼저 익힐 재료를 넣어요
돼지고기 앞다리살 250g을 넣고 중약불에서 10~12분 끓여요. 뚜껑을 조금 열고 국물을 재료 위에 끼얹어요.
부드러운 재료를 더해요
두부 300g을 넣고 중약불에서 5~7분 더 익혀요. 바닥이 마르면 물 2큰술씩 보충하고 국물은 조금 남겨요.
익힘을 확인해요
가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 가장 큰 채소 조각에 젓가락이 쉽게 들어가는지 확인해요. 아직 단단하면 물을 조금 보충해 약불에서 2~3분씩 더 익혀요. 부서지기 쉬운 재료는 세게 젓지 않아요.
마무리해 담아요
불을 꺼요. 완성한 음식을 두 그릇에 나눠 담아요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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