고기·생선 · 차근차근 만드는 한 끼
돼지갈비찜 만드는 법
돼지갈비찜, 재료부터 조리 순서까지 차근차근.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 110분
- 조리 순서
- 7단계
준비 재료 2인분 기준
- 돼지갈비600g
- 감자200g
- 당근100g
- 양파1개
- 간장4큰술
- 설탕1큰술
- 맛술2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 물800ml
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
고기를 준비해요
갈비는 찬물에 담아 냉장고에서 30분 두고 물을 버려요. 새 끓는 물에 5분 데친 뒤 물을 버리고 뼛가루를 제거해요.
채소를 손질해요
감자와 당근은 3cm 크기, 양파는 4등분해요. 채소는 고기를 먼저 익힌 뒤 넣을 거예요.
삶을 물을 준비해요
물 800ml를 냄비에 넣어요. 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞고 데친 갈비를 넣어요.
고기를 천천히 익혀요
물이 끓기 시작하면 거품을 걷고 중약불로 줄여 30분 익혀요. 뚜껑은 살짝 열고 물이 줄면 뜨거운 물을 조금씩 보충해요.
남은 재료를 넣어요
감자, 당근, 양파를 넣고 중약불에서 20분 더 끓여요. 감자에 젓가락이 쉽게 들어가고 뼈 주변 고기도 부드러워져야 해요.
익힘을 확인하고 쉬게 해요
가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 감자도 가운데까지 부드러운지 확인해요.
잘라서 담아요
갈비와 채소를 넓은 국자로 떠서 담고 남은 양념을 조금씩 끼얹어요. 뼛조각이 없는지 확인하며 먹어요.
출처: 요린이 파일럿 자체 작성 · 초보자 조리 가이드 · AI 초안 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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