머스터드돼지고기구이 만드는 법

준비 재료 2인분 기준

• 올리브유1큰술
• 소금약간
• 후춧가루약간
• 돼지고기 등심350g
• 홀그레인머스터드2작은술
• 꿀1/2큰술

장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.

차근차근 만드는 순서

1. 01

   재료를 계량해요

   올리브유 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 돼지고기 등심 350g, 홀그레인머스터드 2작은술, 꿀 1/2큰술을 준비해요.

2. 02

   생재료를 따로 손질해요

   돼지고기 등심: 1.5~2cm 두께의 구이용으로 준비하고 물기를 닦아요. 손질한 재료는 채소와 별도 그릇에 두고 손과 칼·도마를 세제로 씻어요. 생고기는 물로 씻지 않아요.

3. 03

   오븐을 예열해요

   오븐을 190℃로 예열해요. 오븐용 팬을 준비하고 종이호일은 제품의 내열온도를 확인해 팬 밖으로 나오지 않게 깔아요.

4. 04

   재료에 양념을 발라요

   돼지고기 등심 350g을 겹치지 않게 펼쳐요. 올리브유 1큰술, 소금 약간, 홀그레인머스터드 2작은술, 꿀 1/2큰술, 후춧가루 약간을 고르게 묻혀요. 소금은 한 꼬집부터 쓰고 되직한 양념은 얇게 발라요.

5. 05

   오븐에서 구워요

   중간 선반에서 20~25분 구워요. 15분쯤 지나 뒤집어요. 양념이나 채소가 먼저 갈색이 되면 호일을 느슨하게 덮어요.

6. 06

   속까지 익었는지 확인해요

   가장 두꺼운 고기의 중심온도가 63℃ 이상인지 확인하고 불을 끈 뒤 3분 이상 두어요. 색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 덜 익었으면 2~3분씩 더 구워 다시 확인해요. 이미 익은 작은 조각은 먼저 꺼내요.

7. 07

   잠깐 식혀 담아요

   장갑을 끼고 팬을 꺼내요. 한 김 식힌 뒤 나눠 담아요.