고기·생선 · 차근차근 만드는 한 끼
대패삼겹살숙주찜 만드는 법
대패삼겹살숙주찜. 삼겹살은 대패처럼 얇게 썬 제품을 사용하고, 고기를 뭉치지 않게 펼쳐요.
- 기본 분량
- 2인분
- 예상 시간
- 약 30분
- 조리 순서
- 7단계
준비 재료 2인분 기준
- 돼지고기 삼겹살250g
- 숙주250g
- 양배추150g
- 물100ml
- 간장1큰술
- 식초1큰술
- 설탕1/2큰술
- 참깨1작은술
장보기에서 1~8인분으로 재료량을 조절할 수 있어요. 1큰술은 15ml, 1작은술은 5ml 기준이에요.
차근차근 만드는 순서
재료를 계량해요
돼지고기 삼겹살 250g, 숙주 250g, 양배추 150g, 물 100ml, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참깨 1작은술을 준비해요.
채소와 고기를 준비해요
숙주는 씻어 물기를 빼고 양배추는 심을 제거해 1cm 폭으로 썰어요. 삼겹살은 냉장 해동한 얇은 대패용을 준비해 한 장씩 풀어요. 생고기를 만진 손과 도구를 씻어요.
찍어 먹는 소스를 만들어요
간장 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참깨 1작은술을 섞어 설탕을 녹여요. 소스는 생고기에 닿지 않게 따로 두어요.
냄비에 얇게 쌓아요
넓은 냄비에 양배추 150g과 숙주 250g을 깔아요. 돼지고기 삼겹살 250g을 위에 느슨하게 펼치고 물 100ml를 가장자리로 부어요. 고기층이 두꺼워지면 나눠 조리해요.
뚜껑을 덮어 익혀요
중불로 가열하고 김이 충분히 나면 중약불로 줄여 8~10분 익혀요. 바닥이 마르면 물 2큰술씩 보충해요. 김을 피해 뚜껑을 열고 겹친 고기는 집게로 풀어 뒤집어요.
익힘을 확인해요
가장 두껍게 겹친 고기 부분의 중심온도 63℃ 이상을 확인해요. 덜 익었으면 뚜껑을 덮고 2분씩 더 익혀 다시 확인해요. 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮은 채 3분 이상 두어요.
소스와 함께 담아요
익힌 고기와 채소를 깨끗한 집게로 접시에 담아요. 바닥의 뜨거운 국물에 주의하고 준비한 소스를 따로 곁들여요.
출처: 요린이 자체 작성 · AI 초안 · 재료·분량·조리 순서 개별 검토 · 실제 조리 미검증
조리 시간은 예상치이며 이미지에는 일러스트를 사용해요. 자체 작성한 파일럿 레시피와 AI 초안이 포함되어 있으며 실제 조리 검증을 마친 자료는 아니에요.
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